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题名:
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食品感官分析与实验 shi pin gan guan fen xi yu shi yan / 张水华等编 , |
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ISBN:
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7-5025-8034-4 价格： CNY24.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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186页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2006.6 |
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内容提要:
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本书共十一章，介绍了食品感官分析的原理，感觉的基础，食品感官分析的环境条件，优选评价员的选拔与培训，三大类感官分析方法的设计与操作，以及食品感官分析的应用和实验。 |
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主题词:
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食品感官评价 高等学校 |
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主题词:
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食品检验 高等学校 |
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主题词:
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食品感官评价 |
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主题词:
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食品检验 |
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中图分类法:
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TS207.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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张水华 zhang shui hua 等编 |
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附注:
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教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐特色教材 |
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索书号:
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TS207.3/1394 |