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题名:
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食品调味技术 shi pin tiao wei ji shu / 曹雁平编著 , |
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ISBN:
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7-5025-3703-1 价格： CNY50.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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362页 表格 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2002.5 |
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内容提要:
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本书比较系统、全面地介绍了食品风味的生理基础，和有关食品味感、嗅感、视感的理论学说，特别注重食品风味调配相关技术和实际应用要点的归纳总结。 |
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主题词:
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食品 调味法 |
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主题词:
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食品 |
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主题词:
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调味法 |
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中图分类法:
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TS972.112 版次： 4 |
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主要责任者:
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曹雁平 cao yan ping 编著 |
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索书号:
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TS972.112/5020 |