|
题名:
|
蛋品科学与技术 dan pin ke xue yu ji shu / 李晓东主编 , |
|
ISBN:
|
7-5025-6806-9 价格： CNY28.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
226页 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2005.5 |
|
内容提要:
|
本书以禽蛋为主要研究对象, 论述了禽蛋的质量检验、贮藏管理与加工技术, 主要内容涉及禽蛋的构造、化学成分、物理性质、禽蛋的营养价值、禽蛋的质量鉴定及分级方法等。 |
|
主题词:
|
禽蛋 高等学校 |
|
主题词:
|
禽蛋 |
|
中图分类法:
|
TS253 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
李晓东 li xiao dong 主编 |
|
附注:
|
高等学校教材 |
|
索书号:
|
TS253/4000 |