|
题名:
|
最新调味品及其应用 zui xin diao wei pin ji qi ying yong / 朱海涛等主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5331-2357-4 价格： CNY26.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
268页 表格，彩图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 济南 出版社： 山东科学技术出版社 出版日期： 2007.8 |
|
内容提要:
|
本书共收录咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调料、复合及专用调味品等十大类几百例品种，从调味的基本原理，各调味品的分类、特点、烹饪运用等几个方面介绍了调味品及其应用的基本知识。 |
|
主题词:
|
调味品 基本知识 |
|
主题词:
|
调味品 |
|
中图分类法:
|
TS972.112 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
朱海涛 zhu hai tao 主编 |
|
版次:
|
第3版 |
|
补充题名:
|
调味品及其应用 |
|
索书号:
|
TS972.112/2015=3 |