|
题名:
|
烹饪原料加工技术 peng ren yuan liao jia gong ji shu / [贾晋主编] , |
|
ISBN:
|
978-7-5045-3825-3 价格： CNY10.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
86页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2007.6 |
|
内容提要:
|
本书内容包括：鲜活原料的初加工、刀工与原料成形、分档取料与整料出骨、干货原料的涨发、配菜。 |
|
主题词:
|
烹饪 原料 |
|
主题词:
|
烹饪 |
|
主题词:
|
原料 |
|
主题词:
|
加工 |
|
中图分类法:
|
TS972.111 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
贾晋 jia jin 主编 |
|
版次:
|
第2版 |
|
索书号:
|
TS972.111/1060=2 |