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题名:
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烹饪原料知识 peng ren yuan liao zhi shi / [周宏主编] , |
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ISBN:
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978-7-5045-5872-5 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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232页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2007.7 |
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内容提要:
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本书介绍了各种烹饪原料的基本概念和知识，包括粮食类、蔬菜类、果品类、家畜类、家禽类、水产品类、干货类、调辅料类等各种烹饪原料的形态特征、品种与产地、营养价值、质量标准、烹饪应用及贮藏保鲜等。 |
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主题词:
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烹饪 原料 |
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主题词:
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烹饪 |
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主题词:
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原料 |
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中图分类法:
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TS972.111 版次： 4 |
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主要责任者:
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周宏 zhou hong 主编 |
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版次:
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第2版 |
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索书号:
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TS972.111/7270=2 |