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题名:
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实用中西糕点生产技术与配方 shi yong zhong xi gao dian sheng chan ji shu yu pei fang / 刘清编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-00217-4 价格： CNY22.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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208页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2007.5 |
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内容提要:
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本书阐述了中西糕点生产的相关知识，介绍了大量糕点生产中的细节，剖析了糕点城产过程中出现的质量问题，并给予解决方法。同时，书中附有大量中西式糕点的生产配方，这些配方都经过了作者的亲自试验，实用性很强。 |
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主题词:
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糕点 制作 |
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主题词:
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糕点 配方 |
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主题词:
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糕点 |
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主题词:
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制作 |
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主题词:
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配方 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘清 liu qing 编著 |
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索书号:
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TS213.2/0015 |