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题名:
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功能性高倍甜味剂 gong neng xing gao bei tian wei ji / 胡国华主编 , 方泉，马正智副主编 |
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ISBN:
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978-7-122-02019-2 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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385页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2008.3 |
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内容提要:
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本书从糖苷类高倍甜味剂、蛋白质类甜味剂、二肽高倍甜味剂、蔗糖衍生物高倍甜味剂、常见合成类高倍甜味剂、新型合成高倍甜味剂、高倍复合甜味剂等方面对功能性甜味剂的种类、制备、改性、加工特性及其在食品中的应用进行了较详细的介绍。 |
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主题词:
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甜味剂 研究 |
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主题词:
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甜味剂 |
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中图分类法:
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TS264.9 版次： 4 |
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主要责任者:
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胡国华 hu guo hua 主编 |
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次要责任者:
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方泉 fang quan 副主编 |
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次要责任者:
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马正智 ma zheng zhi 副主编 |
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责任者附注:
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胡国华，从事食品添加剂的研究教学工作多年。 |
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索书号:
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TS264.9/4214 |