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题名:
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四川卤菜大全 [ D] si chuan lu cai da quan / 编委会编著 , |
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ISBN:
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978-7-5364-6234-2 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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266页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2008.1 |
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内容提要:
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本书详细介绍了四川卤菜的特点与分类、原料选择及加工制作步骤及要领分类、原料选择及加工制作与保管，卤水制作的配方等。同时从卤制方法将四川卤菜分为传统卤菜、五香卤菜、红味卤菜、多香卤菜、茶香卤菜等几大类，分别介绍了其具体卤制方法。本书附录对涉及四川卤菜的专有名词作了解释。 |
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主题词:
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卤菜 菜谱 四川省 |
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主题词:
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卤菜 |
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主题词:
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菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.121 版次： 4 |
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附注:
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四川省烹饪协会审定推荐 |
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责任者附注:
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《四川卤菜大全》编写组编著 |
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主要团体责任者:
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《四川卤菜大全》编委会 《 si chuan lu cai da quan》 bian wei hui 编 |
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索书号:
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TS972.121/6101 |