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题名:
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面制方便食品 mian zhi fang bian shi pin / 陆启玉，陈颖慧编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-01315-6 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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368页 图表 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2008.1 |
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内容提要:
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本书主要介绍了油炸方便面、非油炸方便面、蒸制面食、速冻面制品、拉面等面制方便食品的生产。作者长期研究面制品，具有丰富的经验。书中详细介绍了大量面制方便食品的原料、生产工艺、生产设备、安全与质量控制以及关键生产技术，是一本不可多得的权威性著作。 |
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主题词:
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面粉制食品 预制食品 |
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主题词:
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面粉制食品 |
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主题词:
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预制食品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS217.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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陆启玉 lu qi yu 编著 |
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主要责任者:
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陈颖慧 chen ying hui 编著 |
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索书号:
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TS213.2/7720 |