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题名:
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饮食杂俎 yin shi za zu / 邱庞同著 , |
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ISBN:
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978-7-80713-609-5 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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352页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 济南 出版社： 山东画报出版社 出版日期： 2008.8 |
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内容提要:
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《饮食杂俎——中国饮食烹饪研究》是邱庞同关于中国饮食史、烹饪史研究方面的文章汇集。邱先生从事中国饮食烹饪史的教学和研究工作三十多年，是国内较早开始饮食烹饪研究的学者，在海外具有较高影响。本书涉及饮食史、菜肴史、面点史、米文化、瓜果雕刻、菜肴流派、炒法交流、端午食俗、道教食俗、中国烹饪古籍等方面内容。由于将考古成果与历史文献结合起来进行研究，对某些专题亦进行过考察调查，故本集内论文多具有较高的学术水平，在国内有相当的影响。 |
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主题词:
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饮食 文化 中国 |
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主题词:
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饮食 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 4 |
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其它题名:
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中国饮食烹饪研究 |
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主要责任者:
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邱庞同 qiu pang tong 著 |
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附注:
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其他题名：中国饮食烹饪研究 |
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责任者附注:
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邱庞同(1944-)，北京师范大学中文系毕业，扬州大学烹饪与营养科学系前系主任、教授，著有《粥谱》等。 |
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索书号:
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TS972.1/7227 |